Bình pha cà phê Syphon và 5 dụng cụ pha cà phê phổ biến nhất bằng phương pháp áp suất

Bản chất của phương pháp pha cà phê bằng áp suất là sử dụng áp suất của hơi nước bị ép để đẩy nước xuyên qua cà phê. Hiện nay có nhiều cách để pha cà phê bằng phương pháp này và dưới đây là 5 cách phổ biến nhất.

1. Bình pha cà phê Syphon

Xét về mặt khoa học, tên gọi Syphon được dùng để chỉ các thiết bị có liên quan đến dòng chảy của chất lỏng thông qua ống. Trong bình thông nhau chứa cùng một chất lỏng đứng yên thì mực mặt thoáng của chất lỏng ở các nhánh luôn luôn cao bằng nhau. Syphon cũng vì vậy mà được ứng dụng rất nhiều trong cuộc sống như hệ thống thoát nước, bồn rửa mặt, … và không riêng gì cà phê.

Bình pha cà phê Syphon và dụng cụ

Trong lĩnh vực cà phê, bình pha cà phê Syphon (hay còn gọi là bình pha cà phê chân không, coffee Syphon hay có người còn gọi là máy xay cà phê Syphon) có vẻ bề ngoài khá phức tạp nhưng trên thực tế nguyên lý hoạt động và quá trình làm việc với nói khá đơn giản. Theo đó nước ở bình dưới được làm sôi cho đến khi áp suất hơi nước trong bình thấp hơn không khí hay có thể hiểu là sự co giãn của không khí dẫn đến sự thay đổi về áp suất, khiến cho nước trong bình dưới bị đẩy lên bình trên. Sau khi tắt nguồn nhiệt, hơi nước trong bình dưới giảm, chiết xuất cà phê trong bình trên theo ống dẫn đi xuống bình dưới. Bằng cách dùng bình pha cà phê Syphon, bạn có thể kiểm soát hầu như mọi biến đổi của cà phê nhiệt độ, thời gian, kích cỡ bột cà phê hay độ đậm nhạt của cà phê, … Để từ đó bạn có thể thưởng thức một ly cà phê tươi và hương vị thơm ngon tuyệt vời.

Bình pha cà phê Syphon và 5 dụng cụ pha cà phê phổ biến nhất bằng phương pháp áp suất

Thưởng thức Cà phê Chồn với thiết bị Syphon

2. Moka Pot

Nằm trong nhóm các dụng cụ pha cà phê bằng phương pháp áp suất còn có Moka Pot (mường tượng nôm na đó là một ấm pha cà phê). Loại dụng cụ pha cà phê này được phát minh vào khoảng thập niên 30 của thế kỷ trước và thường được dùng phổ biến ở Ý. Ấm Moka thường được làm bằng nhôm hoặc thép không rỉ. Cách pha cà phê bằng Moka Pot khá đơn giản nó được ưa chuộng rất nhiều. Nguyên lí hoạt động của loại máy pha cà phê này là nước sẽ được đổ vào trong bình đựng dưới. Sau đó bột cà phê được xay và nén nhẹ trong khay đựng, bật bếp lên để đun ấm, hơi nước sau đó sẽ bị nén lại trong bình và thẩm thấu qua lớp bột cà phê. Hiện nay các phiên bản Moka Pot được sử dụng phổ biến bao gồm: Moka Express, Moka Induction, Moka Brikka, hay Moka Venus,…

Moka Pot

3. Aeropress

Aeropress được biết đến là dụng cụ pha cà phê đa chức năng. Đây là một dụng cụ rẻ, bền và rất thích hợp với dân du lịch muốn đưa nó đi khắp nơi để dùng bất cứ lúc nào. Bằng Aeropress bạn có thể kết hợp được rất nhiều phương pháp cà phê khác nhau như Espresso, phin, French Press,… Nguyên lý của Aeropress là bột cà phê sau khi được ủ. Bạn sẽ phải dùng pit-tông ấn để nước đi xuyên qua lớp bột cà phê. Với phương pháp nén áp suất này nó có thể tạo ra được một ly espresso đủ mạnh, nhưng lực ép từ tay khó có thể tạo ra được áp suất như máy được, nên gần như sẽ khó có thể tạo ra lớp Crema. Đến nay Aeropress đã được thay đổi rất nhiều kiểu dáng đến chất liệu để đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của người dùng.

Aeropress

4. Dụng cụ pha Espresso bằng tay

Sự phát triển của kỹ thuật đã cho ra đời nhiều dụng cụ cà phê vô cùng tiện lợi mà Espresso là một trong số đó. Có những dụng cụ pha Espresso rất nhỏ nên bạn có thể mang chúng đến đâu tùy ý mình với áp suất nén không thua kém với máy pha cà phê theo phương pháp nén là bao. Bằng những dụng cụ pha Espresso, bạn đều thu được cà phê với lớp crema cực ngon. Những loại dụng cụ pha Espresso phổ biến nhất hiện nay bao gồm: Máy pha cà phê thông minh Flair Espresso, dụng cụ pha Espresso cầm tay Nowpresso, Máy pha Espresso mini cầm tay Nanopresso – Wacaco hay Máy pha cà phê nén bằng tay ROK Espresso.

Dụng cụ pha Espresso bằng tay

5. Máy pha cà phê Espresso

Phiên bản máy pha Espresso đầu tiên được sản xuất vào năm 1905 với tên gọi máy pha Pavoni. Để pha một ly cà phê espresso, bột cà phê được đặt vào một khay đựng kim loại có tay cầm. Khay đựng này có những lỗ nhỏ li ti giúp chất lỏng có thể chảy qua nhưng vẫn ngăn được bột cà phê. Cà phê ở trong khay đựng được ép đều. Sau đó, khay đựng sẽ được lắp chặt vào máy pha espresso và quá trình chiết xuất bắt đầu. Máy sẽ bơm nước ở gần nhiệt độ sôi chảy qua cà phê từ bình chứa bên trong, dung dịch cà phê sau đó sẽ nhỏ giọt và chảy xuống ly cà phê bên dưới. Và đó là nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê Espresso. Tuy nhiên để đảm bảo có được ly cà phê ngon từ máy pha cà phê Espresso, bạn nhất thiết phải luôn có mặt trong quá trình pha chế.

Máy pha cà phê Espresso